タレの香ばしさをまとわせ、皮はパリッと、身はふっくらと。鰻の旨みを引き立てるよう、丁寧に焼き上げます。

釜めしやひつまぶしに使うお米は、ココトモファームが犬山で育てた自社栽培米。鰻や具材の旨みを受け止めながら、最後の一粒までお米そのものの美味しさが残る一膳を目指しています。

代々犬山城主の御殿医を務めた鈴木家の邸宅をリノベーションした日本家屋。1890年頃に建てられたと伝わる、築130年以上の歴史ある空間で、ゆっくりとお食事をお楽しみいただけます。